蒋建琪／52岁／香飘飘食品有限公司董事长

    慧（huì）眼独具，一击即（jí）中
    这位（wèi）浙江男人（rén）叫蒋建琪，生于湖州南浔。在（zài）那座运（yùn）河古道蜿蜒（yán）、桨声欸乃的鱼米之乡，从孩（hái）童至今，走街（jiē）串巷，蒋建（jiàn）琪的街坊邻居的谈（tán）天话题永远离不了“生意”……这（zhè）两个字（zì）对他而（ér）言看似遥远，其（qí）实与他的人生（shēng）之路密（mì）不可分。
    创立香飘飘奶茶（chá）之前，他曾在上海铁路局待过，上（shàng）班看报喝茶议论国（guó）事，下班考虑晚饭做什么菜；也在食（shí）品厂卖过糕点和（hé）棒棒冰，为一个春节下来兜里能揣（chuāi）一万多块钱而高（gāo）兴大（dà）半天。
    2004年（nián）的一天，他在街头看到一（yī）家奶（nǎi）茶（chá）店（diàn），人们（men）排着（zhe）长队（duì）购买珍（zhēn）珠奶茶。
    他想：一个地方只要排（pái）长队就一定（dìng）存在供需失衡，就一定有（yǒu）创新的可能、商机的存在。更（gèng）何况奶茶店的原料不可（kě）溯源，有（yǒu）很大的提升空间。那为什么不把街头的（de）奶（nǎi）茶方（fāng）便化（huà）、标准化，品（pǐn）牌（pái）化呢？
    蒋建琪（qí）有极强的行（háng）动力，目标一锁定，他很快请来了（le）杭州市科技农业研究所帮助研究配方（fāng），请设计公司（sī）设计包（bāo）装，然（rán）后开启产品试销。就这样（yàng），两年、三年（nián）下来，香（xiāng）飘飘奶茶的销售额（é）迅（xùn）速攀升。
 
    迎难（nán）而上，破（pò）釜沉舟
    香飘飘（piāo）奶茶初面世时，是行业内的（de）一匹黑马，前两（liǎng）年的销售（shòu）额（é）增速之（zhī）快，让蒋建琪自己都（dōu）觉（jiào）得意外。然而这块蛋糕很快就（jiù）引来了猎食者，香飘飘引起同（tóng）行注意，通畅（chàng）的前行之（zhī）路突（tū）然遭（zāo）遇阻力。这不禁让蒋建琪陷入沉思，直面的对（duì）手中（zhōng）有沉浮食（shí）品行业多年的翘楚，也不乏后起之秀，如（rú）何（hé）才能突围？
    这（zhè）时蒋建琪面临双重选择，一来香飘飘几（jǐ）年经营下（xià）来（lái）名声（shēng）渐（jiàn）起，再开发（fā）其他产品不无可能，二（èr）来奶茶的研究其实刚刚起步，单品研（yán）发还有许（xǔ）多创造创新的可能。接下来的两年是尝试的两年（nián），也是（shì）挣扎的两年，这期间蒋建（jiàn）琪所（suǒ）经营（yíng）的香飘飘经历了一个残酷的竞争期（qī），业（yè）绩（jì）虽未受损，但也没有大幅增长。
    直到2009年，蒋（jiǎng）建（jiàn）琪突然明白，这世界（jiè）上（shàng）的生意（yì）那么多，人的精力总是有限的，不（bú）可能把每件事（shì）都做得非常出色。香飘飘多年的成（chéng）绩在业内有目共睹（dǔ），这一次，他下定决心从奶茶以外的业务（wù）板（bǎn）块中抽身而出（chū）。然而真正做好一款奶茶所（suǒ）要考（kǎo）虑（lǜ）的，以及要去（qù）解（jiě）决的难题远比想（xiǎng）象的多，蒋建琪之前所做的（de）尝（cháng）试，可能只是很小的一步，聚焦（jiāo）和专（zhuān）注才是香飘飘的方（fāng）向。

蒋（jiǎng）建琪为奶茶在北京成立了一个（gè）研究所，这（zhè）里连负责洗试（shì）管的小姑娘（niáng）都是硕士（shì）毕业

    事（shì）必（bì）躬亲（qīn），渐（jiàn）入（rù）正（zhèng）轨
    做下决（jué）定后，蒋建（jiàn）琪全心全意地投入到奶茶的（de）产品的（de）经营上，从选材到研发，从生产到包（bāo）装，事必躬（gōng）亲，全（quán）程主导，苛求（qiú）极（jí）致（zhì）细节。
    很（hěn）快，他在（zài）北京（jīng）成立了奶茶研（yán）究中心，整个（gè）团（tuán）队由食品专（zhuān）业毕（bì）业的研究员黄威带头（tóu），之后又从北京营（yíng）养源研究所请来了数名（míng）硕士与博士，一起负（fù）责（zé）香飘飘（piāo）奶（nǎi）茶的基础（chǔ）研（yán）究。
    为了为奶茶选择更好的原料（liào），他曾（céng）亲自去到荷兰牧场实地考察（chá），那（nà）里（lǐ）拥有成片成片的优质天然牧场，牧草肥美（měi）。当地（dì）的荷（hé）斯坦牛是专（zhuān）门用营养价值（zhí）极高的天然黑麦草（cǎo）喂养的，它们终日奔跑在开阔（kuò）的牧场上，所（suǒ）产（chǎn）的奶也质量非常好（hǎo），完全没有奶（nǎi）膻味。于是，研（yán）究团队将新鲜的第一（yī）道奶源（yuán）全程4度冷链运输，带回了香飘飘。
    为了实现（xiàn）奶茶的茶味浓，汤色正。蒋建（jiàn）琪也不（bú）忘带（dài）领团队在（zài）全球（qiú）范围内甄选红茶（chá），共捕捉了500多种红茶，最后选定了（le）印度阿萨姆（mǔ）地区的大叶种红（hóng）茶，并通过70余次项（xiàng）茶（chá）叶进口（kǒu）检（jiǎn）测，确保茶叶（yè）的（de）口感和安全性，
    此外，他们的脚步还遍（biàn）及印度、土耳其、法国……收集（jí）并研究各种（zhǒng）适用于奶茶（chá）的食材原料，不（bú）断为产品丰富新（xīn）元素。

为了（le）找到最（zuì）好的奶源，蒋建琪亲自去到荷兰的皇（huáng）家菲仕兰牧场考察

并（bìng）把新（xīn）鲜的第（dì）一道（dào）奶（nǎi）源带了（le）回来

    坚守匠心，痴迷如初
    对于蒋建琪（qí）而言，如果时间倒回到十一年前，甚至更早，做企业的出（chū）发点可能（néng）仍（réng）然是（shì）希望企业规模可以更大、更多元化。
    这是必经的阶（jiē）段。
    而这十一（yī）年，他不停地问自己（jǐ），持（chí）续增（zēng）长（zhǎng）的销售曲线（xiàn），就（jiù）是他（tā）所要追求（qiú）的全部吗？
    他曾经（jīng）去到意大（dà）利，看（kàn）到一家专门做咖啡的企业，从1931年成立一直发展（zhǎn）到现在，规（guī）模并不大，只专心做好（hǎo）咖啡这一件（jiàn）事。而做奶茶对（duì）他来说也是一（yī）样的，其（qí）中待研究的（de）东西太多了，真（zhēn）要做（zuò）透（tòu），一点也不容易。好在“坚持”对于（yú）蒋建琪来说（shuō），并不是一件难事，他（tā）有一个坚持了20多（duō）年的习惯：每天（tiān）早晨（chén），按时按点地提着一（yī）袋馒头（tóu）来到办公室（shì）。直到现在，尽管他一手创办的香飘飘已在行业内（nèi）地位稳固，他也仍（réng）保持着这最初的，也（yě）许微小，却始终不（bú）变的习惯。

香（xiāng）飘飘的（de）新产品-原（yuán）汁奶茶，第一款真正只（zhī）有（yǒu）红茶+炼乳的奶茶

  而由此（cǐ），我们也不能不（bú）去相信（xìn），蒋建琪真的能将奶茶这（zhè）一（yī）品（pǐn）类做（zuò）好（hǎo），并推动其（qí）发展，通（tōng）过这一代，乃至下一代，甚至下下一（yī）代的努力，也许有一天，它（tā）真的会成为人们生活中的（de）一种主流（liú）饮品。
    倾注一生来做好一件事情，不也是很美（měi）好（hǎo）的吗？