眼下，伊利、联合利华、蒙牛、雀巢、光明等冰淇淋（lín）巨头，以及（jí）钟薛高等初创品牌都在忙着“升级装（zhuāng）备”或“扩张产（chǎn）品线”，以备战即将到来的（de）销售旺（wàng）季——小（xiǎo）食代留意到（dào），在新品方（fāng）面，今年（nián）一季度不少品牌都集中（zhōng）推出了一波新品；另外，在生产方（fāng）面，多（duō）家（jiā）巨头都在升级生产基（jī）地，以及扩建新产能。

在今天（tiān）回复小食代（dài）查询时（shí），除了新品策略，多家品牌还谈到了今年的成本压力和定价（jià）策（cè）略（luè）等。今晚，我们就一起来关注下（xià）这一越（yuè）发（fā）热闹的品类。

连（lián）下两子（zǐ）

在中国（guó）市场最新（xīn）扩产的冰淇（qí）淋巨头中，有着全球最大冰淇淋生产商（shāng）联合（hé）利（lì）华和路雪（xuě）的（de）身影。

3月29日，联合利华举办了线（xiàn）上发布会，宣布（bù）和路雪太仓（cāng） “灯塔工厂”正式对外揭（jiē）幕。“在这里，我们每（měi）天（tiān）生产（chǎn）200万支和（hé）路雪、梦龙和可爱多冰淇淋（lín）产品。”联合利华（huá）全球董事会（huì）成（chéng）员、冰（bīng）淇（qí）淋业（yè）务（wù）集团（tuán）总裁Matt Close表示（shì）。

联合利华太（tài）仓“灯塔工厂”柔性生产线（xiàn）上的梦龙冰淇淋

小食代介绍过，这是（shì）联合利（lì）华（huá）在中国10多（duō）年来在冰淇淋领域的最大手笔投（tóu）资，也是全球冰淇（qí）淋行业的第一家“灯塔工厂”。该厂具备人工智能（néng）模型、以（yǐ）消费者为导向的数字化创新工具、冰淇淋行业首条柔（róu）性生产（chǎn）线、全程自动化操作的不（bú）开（kāi）灯工厂等优势。

在“云参观”中，联合利华太仓冰淇（qí）淋工厂厂（chǎng）长王佳梦最新透露，这家冰淇淋新（xīn）厂一（yī）共有15条生产线，按支数计算，梦龙生产线一天（tiān）的产能可以达（dá）到123万（wàn）支，而除了梦龙之外，该厂还生产很（hěn）多其他（tā）的冰淇淋品牌，比如可爱多、千层（céng）雪、绿舌头等。

根据联合利华（huá）中国官网显（xiǎn）示（shì），该（gāi）公司的冰淇淋业务包含和路雪、可爱（ài）多、梦龙、好多圈、轻优等品牌。联合（hé）利华和路（lù）雪（xuě）公司，也是全（quán）球最大（dà）的冰淇淋（lín）企业。目前，中（zhōng）国（guó）已经成为和路雪旗下（xià）可爱多和梦龙品牌（pái）全球第一大的消费市场。

“中国不仅（jǐn）是我们（men）重要的市场（chǎng），更是我（wǒ）们寻（xún）求创新与突破的灵感之源。这是（shì）我们创新（xīn）之路上的又一里程（chéng）碑，预计将（jiāng）为我们的（de）冰（bīng）淇淋业务带（dài）来（lái）更多的（de）增长。”Matt Close在会上（shàng）说道。

联（lián）合利华太仓（cāng）“灯塔（tǎ）工厂”

值得注（zhù）意的（de）是，继太仓工（gōng）厂之后，联合利华中国仍在加码冰淇（qí）淋（lín）产能（néng）布局（jú）。

小食代今天从联合利华方（fāng）面了（le）解到，目前，该公司正在广州从化建（jiàn）设华南生产基地，该基地（dì）总投（tóu）资约16亿元（yuán），联（lián）合利华将（jiāng）斥资1.3亿欧元（约10亿人民（mín）币）建设（shè）南区全品类生产（chǎn）和营销（xiāo）基地的第一期工厂，建成（chéng）后（hòu）将涵盖个（gè）人护理用（yòng）品（pǐn）、家庭护理用品及食品等全（quán）品类（lèi）产品的生产。

值得注意的是，联合（hé）利华（huá）南区全品类（lèi）综合生产（chǎn）基地（dì）将（jiāng）成为其在全（quán）国“首个全品（pǐn）类产品的生产和营销基地（dì）”，并有望打（dǎ）造成为公司对外出口中心之一、辐射RCEP区域并面（miàn）向全球的供应链基地以（yǐ）及世界级“灯塔工厂”标（biāo）杆项目。公开资（zī）料显示，项目建成（chéng）后，预（yù）计年产值约100亿元。

“此次联合利华南区生产基地项目，是近（jìn）两年来联合（hé）利华在中（zhōng）国最大的（de）投资项目。” 联合利华北（běi）亚区总裁龙嘉华（Rohit Jawa）表示，“联合利华（huá）不仅对中国市场充满信心，也（yě）对中国有长期发展承诺。中国是（shì）联合利（lì）华全球增长最重（chóng）要的三个（gè）市场之一（yī）。”

联合利华（huá）太仓“灯塔工厂”生产线

群雄逐鹿

在中（zhōng）国包装冰淇（qí）淋零售领域，龙（lóng）头企业的“江（jiāng）湖地位”相当稳定（dìng）。

小食代从Euromonitor欧睿信息拿到的（de）数据显示，2016年-2021年这六年间，在中国（guó）冰淇淋市场（chǎng），以零（líng）售总额（é）计（jì）算的市场（chǎng）份额（é）前4的公司（sī），排位一直（zhí）没有（yǒu）发生变动。2021年，市占率排名第（dì）一的是伊利（17.8%），第（dì）二是联（lián）合利华（9.3%），第三是蒙牛（8.4%），第四是雀巢（5%）。

根（gēn）据英敏特去年发布的报告数据（jù），2020年，中国冰淇淋市（shì）场中份额排名前十的企（qǐ）业（yè）还依次（cì）包（bāo）括三（sān）元、天冰（bīng）、中街（jiē）、通用磨坊、德氏和光明乳业。

即使原来只依靠进（jìn）口的公司（sī），也在发力。糖果巨头（tóu）玛氏（shì）箭牌计划在供（gòng）应（yīng）链端（duān）斥资数亿元，首次在中国市场引（yǐn）入冰淇淋产线。小食代获得的市场消息（xī）指，国内首条德（dé）芙冰淇淋生产线将有望在今年下（xià）半年在广州试产。

事实上，无论是老（lǎo）牌劲旅还是新生势力，除了在产（chǎn）能（néng）上布局，还要在（zài）创（chuàng）新上下功夫才能让国内的“吃货”买（mǎi）账（zhàng）。

例如，联合利华在上述发布（bù）会上透露，目前，和路雪太仓工厂正在紧锣密（mì）鼓地生产梦龙（lóng）新品（pǐn）。今（jīn）年（nián）1月1日（rì），这一波（bō）梦龙（lóng）新品已正式上市。它（tā）们的共（gòng）同特点在于，一方面减少了（le）原料材（cái）料中比（bǐ）利时巧克力的糖分，以迎合减糖的（de）健康（kāng）趋势；另一方（fāng）面添加（jiā）了优质进口奶油（yóu），以调制出“奶香更加浓（nóng）郁”的冰淇淋。

今（jīn）天，光明（míng）乳（rǔ）业在回复（fù）小食代查询时（shí）也表示，今年（nián）工厂新增异（yì）形雪（xuě）糕生（shēng）产线，将开发“文创概（gài）念”的新产品。小（xiǎo）食代介绍过，入局文创雪糕的传统大（dà）品牌（pái）并不（bú）多见（jiàn）。也因（yīn）此，光明乳业的这番举动颇为惹眼，这意（yì）味（wèi）着大玩家开始盯上这一细分赛（sài）道了——目前，它在中（zhōng）国冰淇淋市场（chǎng）是市占率排（pái）名前10的企（qǐ）业（yè）。

“此外，我们（men）将根（gēn）据市场需求（qiú），通过设备改造（zào）、人员排班调整、仓储（chǔ）扩容等方式，优化提升产能，全力保障（zhàng）产品供应。在保证（zhèng）基础（chǔ）产品、民生产（chǎn）品足量供给（gěi）的同时，积极开发消费者喜爱的新品，满足（zú）消费者对于光明冷饮的需求。”光明乳业今天（tiān）向（xiàng）小食代表示。

文（wén）创雪糕（图片来源：“湖北日（rì）报”微博）

“龙头企业（yè）正面临来自新兴品牌（pái）和较小品牌的竞争。根据（jù）英（yīng）敏特（tè）全球新产品数据（jù）库（kù），钟薛高是（shì）继（jì）和路雪和雀（què）巢之后，近年国（guó）内（nèi）市场上最（zuì）活跃的冰淇淋（lín）公司之一。”英敏（mǐn）特称。

在迎（yíng）合冰淇淋的（de）低糖（táng）趋（qū）势上，钟薛高无（wú）疑是“积极分子”。就在本周，该公司上线了和国家奥体中心合作的“少年系列雪糕”，据介绍（shào）这一新品系列具（jù）有低糖、低脂、蛋白质（zhì）较高的特点。其中，低糖的有咖啡口味和牛奶巧克力口味，糖（táng）含量均低于5g/100g。

钟（zhōng）薛（xuē）高低糖新品

“进基（jī）于（yú）奥（ào）体科学训练服务处多年在运动（dòng）营养方（fāng）面的研（yán）究以及数据积（jī）累，我们团队与国家（jiā）奥林（lín）匹克体育中心（xīn）在低（dī）脂（zhī）、低糖和健康营养方面共同进行了多轮探（tàn）讨、测试（shì）。”钟薛高（gāo）今天向小食代表示，“接下来陆续还会有（yǒu）新品（pǐn）推荐（jiàn），以及钟（zhōng）薛高的（de）糕系列新品”。

而说（shuō）到“奶香浓郁（yù）”的冰（bīng）淇（qí）淋受（shòu）到追（zhuī）捧，拥有天然优势的乳企（qǐ）们也（yě）不会将这（zhè）一需求热（rè）点拱手相让。

小（xiǎo）食代留意（yì）到，今（jīn）年，伊利（lì）旗下的高（gāo）端冰淇淋品牌须尽欢今（jīn）年推出了“厚乳（rǔ）冰淇淋”新品。另外（wài），今年3月（yuè）初（chū），光明乳业旗下光（guāng）明冷饮官宣了今（jīn）年的第一款新（xīn）品：光明优倍鲜奶雪糕分享（xiǎng）装（zhuāng），主打原料选取光明（míng）优倍鲜牛奶，以“不添加一（yī）滴水（shuǐ）”的工艺制成。

光明优倍（bèi）鲜奶冰淇淋

与此同时，还有不少新品走“国潮风”路线。

例如，光明乳（rǔ）业向小食（shí）代（dài）“剧（jù）透”道，光明冷（lěng）饮接下来将会陆续官宣“光明谷（gǔ）风（fēng）系列（liè）”雪糕新品，主打“药食同源，五谷为养”的（de）概念，添加多种膳食纤维，包装以国风国潮美学为灵感。此外（wài），该公司（sī）将推出“一品（pǐn）咖（kā）啡冰萃咖啡（fēi）棒冰”，这一新品选用了被誉为“中国咖啡之冠”的（de）云（yún）南保山小粒咖啡。

提前发力

在新品（pǐn）战略上，雀巢和蒙牛这两大冰淇淋巨头则不约而同（tóng）玩起了跨界。

雀（què）巢中国去年曾向（xiàng）小食代透露，2022年计划推出20多款冰淇淋新（xīn）品（pǐn），这些新（xīn）品将覆盖雀巢中国旗下的雀巢“呈真”、雀巢“8次方（fāng）”、雀（què）巢“摩爵”、以（yǐ）及去年上半年新推出的“粤新（xīn）意”等多个（gè）品牌（pái），以及（jí）跨界合作品牌。

“今（jīn）年我们发（fā）力得非常早，（上述（shù））大部分产品（pǐn）已经（jīng）上（shàng）市（shì）。”雀巢大中华大区糖果及冰（bīng）淇淋业务高级（jí）副总裁江妮（nī）妮江妮妮今天在回复小（xiǎo）食（shí）代（dài）时表示。

她认（rèn）为，雀巢的一大竞（jìng）争优势在（zài）于，除了冰淇（qí）淋之外（wài）还拥有（yǒu）很（hěn）多优质（zhì）的品牌，能够1+1＞2。因此（cǐ），雀巢冰淇（qí）淋将充分利用“内部（bù）优势”，首（shǒu）先瞄准那些销售额超10亿（yì）人民币的（de）品牌进行跨界合作。例如，雀巢计划2022年推出一款创意（yì）采（cǎi）用美国（guó）百年品牌鹰嘜炼奶为原料的甜品冰淇淋（lín）新（xīn）品。

雀巢巧克力品（pǐn）牌（pái）奇巧的（de）冰淇淋产品

除了不同品牌（pái）间（jiān）的联名，雀巢的“跨界”还包括将旗下知名品（pǐn）牌延伸至冰淇淋品类的玩（wán）法。江妮妮表示，2022年，雀巢威化巧克力品牌脆脆鲨将推出（chū）“脆脆鲨甜筒（tǒng）”。去（qù）年，雀巢巧（qiǎo）克力品牌奇巧也推出了（le）冰淇淋（lín）产品，并以进口（kǒu）的（de）方式引入了中国市场。

“接下来（lái），大家也会看（kàn）到更多跨（kuà）界组合，持（chí）续为（wéi）消费者带来更多的惊喜（xǐ）。”江妮妮今天（tiān）表（biǎo）示。

擅长打造（zào）跨界新品的（de）还（hái）有蒙（méng）牛。

小食代留（liú）意到，蒙牛旗下的（de）冰淇淋品（pǐn）牌“随变”自2020年12月底上市了以新式（shì）茶饮元（yuán）素为研发灵感的焦糖啵啵珍（zhēn）珠口味冰淇淋后（hòu），很快就与原神游（yóu）戏合作推出了（le）联名款产品。据悉，这一新（xīn）品联名策略（luè）大获成功，因此也一直延续（xù）到了现（xiàn）在。

蒙牛随（suí）变（biàn）冰淇淋联（lián）名产品（pǐn）

“我们借（jiè）原（yuán）神（shén）新角色荒泷一斗的武器鬼王金碎棒，打（dǎ）破次元壁圈（quān）粉（fěn）。通过冰品事业部冬季战役试（shì）销战略（luè）、上千场推广以及（jí）社交平（píng）台口碑种草等一系列动作，上市（shì）首年销量（liàng）突破7000万，实现高（gāo）复购，助力品牌生意高增（zēng）。”蒙牛方面今天向小食代形（xíng）容说（shuō），这款（kuǎn）是随变冰淇（qí）淋的“现（xiàn）象级爆品”。

成本压（yā）力

今年对于食品饮料品牌来说，通胀下的成本压力依（yī）然（rán）是绕不开（kāi）的一个话题，冰淇淋品类也不例（lì）外。

在被谈到成本问题时，雀巢方面今天（tiān）向小食代表示，这既是挑（tiāo）战，也是机会。“雀巢一直致力于寻求在（zài）产品成本（běn）和产品品质之间的长期平衡。很（hěn）幸（xìng）运的（de）是（shì），我们拥（yōng）有强大的研发、包装、品牌、销售、供应链等（děng）等一（yī）系（xì）列专业团队，这些（xiē）部（bù）门会（huì）一如既往地持续（xù）协同合作，寻（xún）找更合（hé）适的渠（qú）道和生意增长点，实现（xiàn）稳定和（hé）可持续的（de）生意增（zēng）长。”

该公司表示，通货膨胀对整个食品（pǐn）饮料行业的影响日渐明显，与业内同（tóng）行一样（yàng），雀巢（cháo）也面临能（néng）源、运费等成本上涨等带来的挑战，“我们一直在以负责（zé）任的方式积极应对这（zhè）一挑战”。

在被问到今年（nián）是（shì）否有涨（zhǎng）价（jià）计划时（shí），雀（què）巢（cháo）回（huí）应称，和所有其（qí）他（tā）快消品类一样，冰淇淋的价格（gé）并不（bú）单单取决（jué）于（yú）成本，还受很多其他因素的共同影响，例如品牌（pái）策略、渠道策略、价格体系等等，这（zhè）些因素共（gòng）同（tóng）决（jué）定了产品（pǐn）的价格以及相应（yīng）的价格变化。

“尤其（qí）是在疫情（qíng）下，市场环境（jìng）多（duō）变，我们会持续结合品牌各自的市场（chǎng）表现（xiàn）、品牌定位、市场份额（é）、消（xiāo）费（fèi）者调（diào）研等多方面数据，制定（dìng）最（zuì）符合市场策略的价格体系，一如既往（wǎng）地为（wéi）消费者提供优质的（de）产品（pǐn）和（hé）体验。”雀巢方面表示。

今天，光明乳业在回（huí）复小（xiǎo）食代称，“目前暂无价格调整计（jì）划”。该公司表示，近两年，原料（liào）、包装、人工、运输、仓储等环节成（chéng）本都有所提高，但光明冷饮作（zuò）为一个老（lǎo）字号品牌，也会充分考虑国营企业的社会责任、消费者承受能力（lì）和产（chǎn）品（pǐn）性价比，优化供应链（liàn），稳价格，保品质（zhì）。

另外，钟薛高则向小食代表示，在原材料等方面的成（chéng）本，每年都会受到不同（tóng）因素的（de）影响而波动，总（zǒng）的来（lái）说，钟（zhōng）薛高（gāo）希望提供更多元化风味和更符合健康趋势的雪糕选择。“我们（men）未（wèi）来推（tuī）出（chū）更多的新品，将根（gēn）据产品本身和市场情况来综（zōng）合定价。”该（gāi）公司（sī）表示。